Mâncare grecească de vită cu paste

Ingrediente: ceapa, dafin, enibahar, kefalotiri, Paste, rosii, supa de vita, ulei de masline, usturoi, vita

Moshari Giouvetsi sau Yuvetsi este o mâncare tradiţională grecească, de tavernă şi familie, din carne de vită cu orzo (paste mici de forma unor boabe de orz).  Simplă şi eficientă, fără false pretenţii, Moshari Giouvetsi înseamnă chiar mâncare, gătită în vase de lut la cuptor. Orzo, pastele mici şi alungite, sunt specifice atât Greciei cât şi Ciprului, ţara în care grecii le folosesc într-o mâncare cu carne de cocoş.

Totul despre mâncarea grecească

O masă în Grecia e pusă în evidenţă, de obicei, cu o selecţie de mâncăruri calde şi reci numite “mezedes”. Se servesc şi câteva tipuri de supe, dar în general acestea...

Felul principal este un tip de carne sau peşte fiert sau la grătar. Sunt de asemenea, multe tocăniţe cu carne din care poţi să alegi, precum şi bucăţi de carne prăjite la grătar sau clasicul miel sau porc la cărbuni, numit “souvlaki”. De asemenea, sunt foarte apreciate peştele şi fructele de mare şi sălatele se servesc de obicei împreună cu felul principal, şi conţin legume proaspete şi, deseori, fire de păpădie gătită.

Salata greceasca

Una dintre cele mai apreciate salate, simplă şi gustoasă. O salată zdravănă, răcoroasă şi hrănitoare, cum numai satele Greciei puteau concepe.
Ca multe alte reţete populare, adaptarea salatei greceşti s-a făcut cam după ureche. Nu că unele  nu ar fi reuşite, însă salata grecească e numai una. Şi în ea nu vom găsi cartofi, ouă, sosuri – Si vom mai găsi, însă, cu siguranţă, roşii, feta, castravete, ceapă roşie şi măsline Kalamata. Poate ardei gras şi salată verde, ceva capere, anşoa sau sardine.
Porţii: 2

Timp preparare: 15 minute

Ingrediente:

• 3-4 roşii
• 1 castravete
• o ceapă roşie
• 200 gr brânză feta
• un pumn de măsline frumoase
• 1 linguriţă oregano
• 2 linguri ulei de măsline
• un praf de piper proaspăt măcinat

Preparare:
1.Se spală roşiile şi castravetele. Se taie roşiile în două, se elimină partea neagră unde roşia a fost prinsă de tulpină, se taie capetele castravetelui. Se curăţă ceapa roşie.
2.Într-un bol mare, eventual pe câteva frunze de salată tăiate, se pun roşiile tăiate în cuburi mărişoare şi castravetele tăiat la fel. Pe patul de legume se sfărâmă brânza în bucăţi potrivite.
3.Se împrăştie măslinele peste salată, se adaugă ceapa roşie tăiată rondele. Se adaugă uleiul de măsline. Se pudrează salată cu organo şi piper.
Salata grecească se serveşte rece, cu o felie de pâine prăjită.

Nu se adaugă sare decât dacă este necesar (verificaţi brânza prima dată). Atenţie la “feta” la cutie. Citiţi bine eticheta. Prea multe uleiuri vegetale, care apropie danishwhite de margarină, ar trebui să vă dea de gândit. Dacă nu aveţi o feta bună, mai bine folosiţi o telemea de oaie sau bivoliţă.

După gust se pot adăuga un ardei gras şi o linguriţă de oţet (sau zeamă de lămâie).  “Adevăratele” măsline sunt lucioase şi uşor violete, neuniforme la culoare. Măsline la cutie se înnegresc în urma unui procedeu de chimie alimentară. Citiţi eticheta, ar trebui să fie menţionat 

Souvlaki

De obicei Souvlaki este carnea de un singur fel (vita, miel sau porc) pe un rotisor vertical urias. Bucatarul de souvlaki taie carnea pe masura ce se rumeneste si pune bucatelele taiate pe o lipie cu salata, rosii, ceapa si sadziki (castraveti cu iaurt si usturoi) – ingredientul care da un plus de gust souvlaki-ului. In unele locuri, unde se vinde souvlaki, poti gasi si souvlaki de pui sau de peste (foarte rar). Souvlaki se serveste intr-o foaie cerata, ca sa nu curga nimic pe jos, si se mananca exact ca o shaorma. Avantajul este ca souvlaki se vinde ieftin si daca copiilor tai le este foame poti sa ii trimiti sa isi ia cate un souvlaki pentru cina.
Unde sa mananci souvlaki? Intreaba orice sofer de taxi care este cel mai bun local de souvlaki si iti va raspunde ca este Thanasis. Este cel mai bun? Cine stie? Altii spun ca localul Kostas de pe Adrianou este cel mai bun. Altora le place souvlaki-ul facut la Platia Iroon in Psiri. Probabil ca cele mai bune localuri de souvlaki sunt in cartierele pe care turistii nu le viziteaza niciodata. Cele mai populare localuri de souvlaki sunt acelea de la capatul strazii Metropolis, chiar langa piata Monastiraki.